Kam vyrazit do nejlepších michelinských restaurací na světě – Itálie

Letíte do Říma? Není nic jednoduššího. Žádná víza, žádné ETA a jediné dilema, které budete muset řešit, je, zda vybrat Fiumicino nebo Ciampino. V tomto případě platí pravidlo, že se pro pobyt v Římě doporučuje Ciampino. To je blíže k centru města, je menší a průchod je rychlejší. Fiumicino je hlavní letiště, a to nejen pro Řím, ale i pro celou Itálii. Pokud tedy poletíte dál (a v Itálii budete pouze přestupovat), pravděpodobně vás čeká právě Fiumicino. Stejně jako v případě cesty s leteckou společností Wizz Air, která tam má své oficiální stanoviště. Jak je to ale s ostatními aerolinkami? Do Říma se dostanete například se Smartwings bez přestupů nebo s Austrian s přestupem ve Vídni.

Samozřejmě, Řím, ničím jiným bychom ani začít nemohli. Na hlavním městě Itálie vždy bylo, je a bude něco lákavého. Koloseem a dalšími památkami počínaje a gastronomií konče. Vždyť je to jedno z nejstarších měst Evropy, domov spousty módních značek i hrdých Římanů a také historických skvostů. A právě kvůli nim sem také většina turistů přijíždí. Tedy alespoň poprvé. Druhou návštěvu jistě také uvítáte, ale dost možná se začnete poohlížet i po jiných památkách a také autentičtějších restauracích. A v tomto případě pro vás máme dobrou zprávu: ty nejlepší lokální restaurace pro vás již vybrali michelinští inspektoři. Na vrchol umístili restauraci La Pergola se třemi hvězdami. Pod vedením šéfkuchaře Heinze Becka tu nabízí precizní, kreativní kuchyni s kombinací tradičních italských surovin a moderních technik. Těstoviny jako Fagottelli La Pergola či bohatý vinný lístek dělají z návštěvy této restaurace opravdu jedinečný večer. Dalším z výběru michelinských podniků v Římě je Il Pagliaccio. Elegantní a kreativní fine dining s výraznou osobností tu kombinuje technickou vyspělost s neotřelými kombinacemi chutí. Tradiční italské elementy tu dostávají nový rozměr; atmosféra je intimní a koncept výrazně autorský. Pokud hledáte něco úplně nového, rezervujte si svá místa v restauraci Acquolina. Ta patří nejen mezi nováčky v řadách Michelinu, ale také v Římě. V srdci města umístěný podnik je moderním, ale přesto citlivým pojetím kreativity, kde sezónní suroviny dostávají nový výraz. Elegantní servis a důraz na detail tu vytvářejí zážitek, který stojí za rezervaci dlouho dopředu. Dalším adeptem na návštěvu je jistě také Enoteca La Torre, tedy restaurace silně orientovaná na víno i kulinářský projev, s důrazem na harmonii chutí a atmosféru. Restaurace má silnou vínovou kulturu a její kuchyně je současná, ale respektuje italskou tradici. Mezi naše další tipy potom patří INEO či La Terrazza.

*** La Pergola – tradiční suroviny připravované moderním způsobem

** Il Pagliaccio – intimní atmosféra a neotřelá kombinace chutí

** Acquolina – Elegantní servis, citlivé zpracování surovin a důraz na detail

** Enoteca La Torre – pro milovníky dobrého vína a současné kuchyně

Do Milána se dostanete stejně snadno jako do Říma. A – stejně jako Řím – i Milán má více letišť. První (Linate) se nachází kousek od centra města, druhé (Malpensa) je vzdálené přibližně 50 kilometrů od Milána a třetí (Orio al Serio) najdete u města Bergama. Na sever Itálie létají aerolinky easyJet, Lufthansa a SWISS. A doba se liší podle toho, zda budete přestupovat. Při cestě přímo do Milána ale doporučujeme využít letiště Linate a leteckou společnost easyJet. Cesta se vám tak podstatně zkrátí, a to jak samotný let, tak i přesun do centra města.

Ciao, Milano! Druhé největší italské město a metropole Lombardie je svět sám pro sebe. Procházka od ikonického Duoma přes elegantní uličky Brery není jen cestou městem; je to malé umělecké představení. V Navigli si můžete dát romantické rande u kanálů a v Porta Nuova zase schůzku, která třeba změní váš život navždy. A právě tady, mezi fashion galeriemi, businessem a historickými fasádami, hraje svou roli i michelinská gastronomie. Na jejím vrcholu najdete restauraci Enrico Bartolini al Mudec – jediný tříhvězdičkový podnik a skutečný italský fine dining. Každý pokrm se tu stává harmonickým spojením lokálních surovin a inovativní prezentace. Od rizota z červené řepy přes jemné mořské plody až po propracované dezerty, každé sousto je promyšlené a vizuálně i chuťově oslňující, takže návštěva restaurace se stává zážitkem, který si budete pamatovat dlouho po odletu z Milána. Dalším vysoce hodnoceným podnikem je Andrea Aprea, držitel dvou michelinských hvězd, kde moderní interpretace italské kuchyně dostává novou, často nečekanou dimenzi. Tradiční suroviny tu získávají sofistikovaný twist, kombinace chutí je inovativní, ale nikdy neztrácí rovnováhu a atmosféra restaurace působí intimně a elegantně zároveň. Každé menu je pečlivě komponované a výběr jednotlivých chodů odhaluje šéfkuchařův cit pro detail a citlivé propojení tradice s novými trendy. Rovněž dvouhvězdičková Seta, která se nachází v prostorách luxusního Mandarin Oriental hotelu, nabízí elegantní fine dining s mezinárodními prvky. Sezónní suroviny, propracované techniky a pečlivé párování s vínem vytvářejí kompletní gurmánský zážitek, kde každý chod má svou logiku a význam. Seta je ideální místo pro ty, kteří chtějí spojit luxusní prostředí s gastronomickou precizností. Posledním z našeho výběru je D’O – dvouhvězdičkový podnik, který kombinuje lokální suroviny s kreativním pojetím. Každý pokrm je výsledkem technické preciznosti a důrazu na inovativní kombinace chutí, takže i tradiční italské elementy dostávají nový, překvapivý rozměr. Atmosféra restaurace je zároveň uvolněná a sofistikovaná, což zaručuje, že si návštěvu užijete jak chuťově, tak zážitkově.

*** Enrico Bartolini al Mudec – precizní lokální suroviny s kreativním pojetím

** Andrea Aprea – moderní interpretace italské tradice v intimním prostředí

** Seta – sezonní suroviny a pečlivé párování s vínem

** D’O – lokální suroviny v překvapivých kombinacích

Do Florencie se dostanete přímo nebo s přestupem. Přímý let s Volotea trvá hodinu a půl. Délka letu s přestupem je 3 a půl až 5 a půl hodiny a pro cestu můžete využít KLM (přes Amsterdam), Austrian (přes Vídeň), SWISS (přes Curych) nebo Lufthansa (přes Mnichov). Město má jen jedno letiště – Amerigo Vespucci – a to leží pár kilometrů od historického centra. Díky tomu vám přesun z něj nezabere téměř žádný čas a už po několika minutách se můžete procházet po úzkých renesančních uličkách a nasávat atmosféru, která se zde za téměř 600 let neměnila.

Florencie, kolébka renesance, vás okouzlí nejen svými historickými památkami a galeriemi, ale také gastronomií, která zde rezonuje s tradiční toskánskou kuchyní. Procházka centrem, od Piazza del Duomo po elegantní uličky Oltrarno, je jako cesta časem, kde se minulost mísí s moderním životem plným káv, vín a domácích těstovin. A právě v tomto prostředí hrají nemalou roli i michelinské restaurace, které zde propojují tradiční suroviny s inovativní prezentací a sofistikovaným servisem. A každý pokrm se tak stává malým uměleckým dílem. Michelinská scéna ve Florencii je přitom stejně fascinující jako její architektura. Na jejím pomyslném vrcholu stojí Enoteca Pinchiorri, tříhvězdičková ikona, kde každý pokrm, od jemného carpaccia po propracované dezerty, je mistrovskou kombinací tradičních toskánských surovin, francouzských technik a moderní kreativity. Elegantní interiér restaurace, doplněný o exkluzivní vinný lístek, zároveň dává pocit, že sedíte v galerii chutí, kde každý chod je dokonalým obrazem šéfkuchaře. Další hvězdy získaly Ora d’Aria a Borgo San Jacopo a oba po dvou hvězdách. Tyto podniky dokazují, že florentská gastronomie umí balancovat mezi tradicí a inovací. Ora d’Aria překvapí precizními těstovinami, rybími specialitami a minimalistickým, ale útulným interiérem, zatímco Borgo San Jacopo staví na sezónních surovinách a precizním párování s víny, kde každý chod vypráví svou vlastní romanci, a vy tak můžete ochutnat Toskánsko v jeho nejpřirozenější podobě. Mezi restauracemi s jednou hvězdou pak září Gucci Osteria da Massimo Bottura, tedy kolaborace světa haute couture a haute cuisine. A neopomenutelnou zastávkou je také Il Palagio v luxusním hotelu Four Seasons. Ten kombinuje vysokou gastronomii s neopakovatelnou atmosférou historické Florencie.

*** Enoteca Pinchiorri – toskánské suroviny a francouzské techniky

** Ora d’Aria – inovativní těstoviny a ryby v minimalistickém elegantním pojetí

* Gucci Osteria da Massimo Bottura – hvězda módního storytellingu na talíři

* Il Palagio – luxusní gastronomie ve spojení s historickou atmosférou

Hlavní letiště Turín-Caselle leží asi 16 kilometrů od centra a nabízí přímé spojení s Prahou s Ryanairem. S přestupem se sem dostanete aerolinkami Lufthansa (s přestupem v Mnichově) nebo KLM (s přestupem v Amsterdamu) a cesta trvá 3 až 5 hodin. Další možností je potom letiště Milán-Malpensa, které se nachází ale až 140 km jihovýchodně od Turína a je dostupné autem nebo vlakem. Pro pohodlný přesun do centra je potom ideální využít kombinaci expresního vlaku nebo taxi, případně rychlého shuttle busu, který vás za půl hodiny dopraví přímo do historického srdce města.

Turín je fascinující město plné kontrastů. Na jedné straně industriální minulost s továrnami a automobilkami. Na straně druhé historické paláce, široké bulváry a parky. Turín ale není jen o architektuře a historii. Gastronomie zde doslova žije na každém rohu a místní michelinské restaurace jsou ukázkou toho, jak se dá tradiční piemontskou kuchyni propojit s moderními trendy a kreativním fine diningem. Lanýže, kvalitní maso, lokální sýry i zelenina se tu tak stávají protagonisty a každý chod je komponován jako zážitek všech smyslů. Nejznámější michelinskou restaurací v Turíně je Del Cambio, držitel jedné hvězdy a podnik s historií sahající až do 18. století. Del Cambio je symbolem elegance a tradice, přičemž menu nabízí moderní interpretace piemontských receptů. Od výběrových těstovin přes sofistikované rybí pokrmy až po bohaté dezerty – každý chod je precizně komponován a servírován s důrazem na detail. Dalšími skvosty turínské michelinské scény jsou Ristorante Consorzio a Magorabin. Consorzio si zakládá na inovativním pojetí lokálních surovin, od drobných sezónních zeleninových specialit až po masové a rybí delikatesy, které jsou připravovány s moderní technikou a citlivostí pro chuť. Kromě toho také spoléhá na propracované menu pro vegetariány a vegany. Magorabin nabízí kombinaci moderní gastronomie s uměleckou prezentací každého chodu. Design interiéru je velmi minimalistický a sofistikovaný. Hotový poklad pro všechny lovce instagramových fotek. A nakonec Tre Galline, restaurace s dlouholetou tradicí, kde se piemontské klasiky setkávají s moderními gastronomickými postupy. Tradiční recepty, jako jsou agnolotti al plin nebo brasato al Barolo, jsou zde reinterpretovány s důrazem na sezónní suroviny a estetické podání.

* Del Cambio – historická elegance v moderním pojetí

* Ristorante Consorzio – inovativní lokální suroviny a menu pro vegetariány

* Magorabin – umělecké kombinace chutí a designový interiér

* Tre Galline – moderní interpretace piemontských klasik

Přímé lety z Prahy do Neapole trvají přibližně dvě hodiny. Hlavní letiště, Capodichino, leží jen 7 km od centra, takže přesun do města je otázkou 15–20 minut autem nebo rychlým shuttle busem. Kromě nízkonákladových společností sem létají také Lufthansa (s přestupem ve Frankfurtu nad Mohanem) a Austrian (s přestupem ve Vídni). Cesta s přestupy trvá 2 až 8 hodin. Pro ty, kdo plánují návštěvu okolních ostrovů, například Ischie nebo Capri, je Neapol ideální výchozí bod. Lodní spojení je časté a pohodlné, takže kombinace letecké a námořní dopravy je perfektní volbou pro gurmány, kteří chtějí objevovat autentickou jižní Itálii.

Neapolská kuchyně je známá svou energií a nezaměnitelnou chuťovou intenzitou. A michelinské restaurace zde často reflektují přesně tento temperament. Michelinští inspektoři zde oceňují nejen precizní přípravu, ale také odvahu experimentovat s lokálními chutěmi. Na vrcholu neapolské scény stojí Il Ristorante Alain Ducasse Napoli, držitel jedné michelinské hvězdy. Tento podnik v srdci města přináší francouzskou preciznost do italského prostředí, kde se setkávají Piemont, Toskánsko i Neapol v jednom menu. Každý chod je propracovaný do detailu a ohromí vás vizuálně i chuťově. Interiér je elegantní a moderní s důrazem na komfort hostů a intimitu večeře. Pokud se vydáte mimo pevninskou část, nesmíte vynechat Umberto a Mare na ostrově Ischia. Restaurace je známá svou dokonalou kombinací místních ryb a mořských plodů s inovativními přípravami. Jedná se o podnik s jednou michelinskou hvězdou, který exceluje v servírování čerstvých a sezónních surovin a každý talíř tu vypráví svůj vlastní příběh. Atmosféra je uvolněná, s výhledem na tyrkysové vody Tyrhénského moře, takže návštěva je zážitkem nejen gastronomickým, ale i vizuálním a relaxačním. Dalšími doporučenými podniky jsou Palazzo Petrucci a La Cantina dei Lazzari, oba s jednou michelinskou hvězdou. Palazzo Petrucci se nachází přímo u moře a nabízí sofistikovaný fine dining s důrazem na mořské plody a středomořské ingredience, zatímco La Cantina dei Lazzari kombinuje tradiční neapolské recepty s moderní technikou, při které sezónní suroviny dostávají nový, překvapivý rozměr. Obě restaurace vynikají záměrem na detail, profesionálním servisem a atmosférou, která činí každou večeři nezapomenutelnou.

* Il ristorante Alain Ducasse Napoli – francouzská preciznost v Itálii

* Palazzo Petrucci – sofistikovaný fine dining u moře

* Umberto a Mare – čerstvé mořské plody s inovativní přípravou na Ischii

* La Cantina dei Lazzari – neapolské recepty v moderním pojetí

​

• Nejlepší letenky kamkoliv najdete na našem letenkovém portálu Letuška.cz.
• Nebo nám napište poptávku s počtem cestujících a přibližnými termíny přes Kontaktní formulář.
• Inspirativní přehled nejlepších cen najdete na mapa.letuska.cz.