Kam vyrazit do nejlepších michelinských restaurací na světě – Kanada

Kanada se pomalu ale jistě stává pro nás Evropany snadno dostupnou destinací, a to i díky leteckým spojům. Ty vás nyní dostanou do stovek měst, včetně Calgary, Edmontonu, Montrealu, Ottawy nebo Toronta. Délka cesty je samozřejmě závislá na vzdálenosti, ale počítejte s jedním nebo dvěma přestupy, nejčastěji v Amsterdamu, Mnichově nebo například v Kodani a New Yorku.

Vízum do Kanady potřebovat nebudete. S Kanadou má Česko totiž bezvízový styk, a to na pobyt až 180 dnů. V rámci bezvízového styku ale platí pro všechny cestující bez vízové povinnosti vstupní podmínka – před nástupem do letadla je třeba mít vyřízenou elektronickou registraci eTA (Electronic Travel Authorization).

Žádost o povolení cesty se podává prostřednictvím webových stránek Citizen and Immigration Canada. Povolení eTA je pro bezvízové cestující v letecké dopravě od 10. listopadu 2016 povinné. A vzhledem k tomu, že vyřízení elektronické žádosti o povolení eTA může trvat až 72 hodin, je vhodné ji podat s dostatečným předstihem. Povolení eTA se nevyžaduje při překročení pozemní hranice. Povolení eTA není povinné pro cestující, kteří mají kanadské vízum či statut trvalého rezidenta Kanady – tito jsou povinni se při odbavení prokázat kartou trvalého rezidenta Kanady. Zároveň je potřeba počítat s možností, že se tato pravidla mohou ještě měnit.

Toronto je největším a gastronomicky nejpestřejším městem Kanady, což se výrazně odráží i v jeho michelinském výběru. Vedle moderní evropské kuchyně tu najdete asijské vlivy, mexickou tradici i podniky, které pracují s kanadskými surovinami. Právě sebevědomé propojování různých gastronomických kultur je pro Toronto typické. Jednu hvězdu MICHELIN získaly například Alo, aKin, Enigma Yorkville, Edulis, Quetzal nebo Restaurant 20 Victoria. Edulis se soustředí na sezónní suroviny a středomořské vlivy; Quetzal zase staví na mexickou kuchyni připravovanou nad otevřeným ohněm. Enigma Yorkville nabízí současnou gastronomii založenou na kreativitě a precizní technice, zatímco Restaurant 20 Victoria sází na komornější prostředí a minimalistické pojetí kuchyně. Toronto tak ukazuje, že kanadský fine dining nemusí hledat jedinou národní identitu – jeho síla spočívá právě v kombinaci kultur a kulinářských tradic.

* Alo – moderní kuchyně s precizně sestavenými degustačními menu

* aKin – moderní asijská kuchyně s kreativním přístupem

* Enigma Yorkville – gastronomie postavená na překvapivých kombinacích

* Edulis – středomořská kuchyně založená na houbách, rybách a zvěřině

* Quetzal – současná mexická kuchyně postavená na otevřeném ohni

* Restaurant 20 Victoria – minimalistická současná kuchyně

Vancouver má k přírodě možná ještě blíž než ostatní kanadská gastronomická centra. Město mezi Pacifikem a horami nabízí restauracím mimořádně pestrou paletu surovin, zároveň je ale silně ovlivněné asijskou gastronomií. Není proto překvapením, že vedle současné kanadské kuchyně zde najdete i francouzskou, indickou a japonskou gastronomii. Jednu hvězdu MICHELIN získaly například Burdock & Co, AnnaLena, Gary’s, Karma Indian Bistro a Sushi Hil. Burdock & Co pracuje s lokálními surovinami a současnou kuchyní; AnnaLena kombinuje kreativní přístup s inspirací z Pacifického pobřeží a Gary’s přináší do Vancouveru komornější verzi francouzské gastronomie. Silné zastoupení má také japonská kuchyně, která těží z blízkosti Pacifiku a zdejšího přístupu ke kvalitním rybám a mořským plodům. Vancouver tak nabízí jednu z nejzajímavějších ukázek toho, jak se evropské techniky, asijské vlivy a lokální kanadské suroviny mohou potkat na jednom talíři.

* Burdock & Co – současná kuchyně založená na lokálních surovinách

* AnnaLena – moderní pacifická kuchyně s kreativním přístupem

* Gary’s – francouzská kuchyně v komorním a současném pojetí

* Karma Indian Bistro – moderní indická kuchyně se současnou prezentací

* Sushi Hil – japonské suši s důrazem na kvalitní ryby a tradiční techniku

* Sushi Masuda – japonské suši omakase s důrazem na kvalitu a preciznost

Québec má ze všech kanadských gastronomických destinací možná nejvýraznější vlastní charakter. Historické město s francouzskými kořeny nabízí kuchyni, která vychází z evropských technik, ale stále výrazněji pracuje s místním terroirem, boreálními surovinami, rybami a zvěřinou. Hlavní hvězdou zdejší scény zůstává Tanière³, která si v roce 2026 udržela dvě hvězdy MICHELIN. Restaurace šéfkuchaře Françoise-Emmanuela Nicola pracuje s québeckými surovinami a vytváří z nich velmi kreativní a technicky propracované menu. Jednu hvězdu mají Légende a Laurie Raphaël, nově také Le Clan, zatímco širší výběr MICHELIN Guide nabízí i další podniky s důrazem na místní gastronomii. Právě propojení francouzského kulinářského dědictví s kanadskou přírodou dává Québecu vlastní gastronomický rukopis. Pokud chcete ochutnat Kanadu v její výrazně regionální podobě, právě tady se boreální suroviny a québecké tradice dostávají do centra pozornosti.

** Tanière³ – kreativní gastronomie postavená na québeckém terroiru

* Légende – současná québecká kuchyně oslavující místní suroviny

* Laurie Raphaël – moderní québecká gastronomie s dlouhou rodinnou tradicí

* Battuto – autentická italská kuchyně s domácími těstovinami

Montréal je důkazem, že kanadská gastronomie rozhodně není jen o francouzských kořenech. Město má výrazně kosmopolitní charakter a jeho michelinský výběr sahá od současné québecké a francouzské kuchyně přes syrskou gastronomii až po restaurace inspirované evropskými kulinářskými tradicemi. Jednu hvězdu MICHELIN získaly například Vin Mon Lapin, Damas, Toqué! a Jérôme Ferrer – Europea. Vin Mon Lapin staví na lokálních surovinách a přirozeně působící kuchyni. Damas přináší do michelinského světa výrazné chutě Sýrie a Blízkého východu a Toqué! patří k podnikům, které dlouhodobě formují podobu moderní québecké gastronomie. Jérôme Ferrer – Europea potom nabízí sofistikovanou francouzskou haute cuisine. Montréal tak dokáže během jediného gastronomického výletu nabídnout několik naprosto odlišných kuchyní a zároveň ukazuje, jak se v Kanadě přirozeně potkávají evropské tradice s kulturami z celého světa. V aktuálním výběru MICHELIN Guide Québec 2026 navíc přibyly další montrealské hvězdy, například Hoogan et Beaufort a Sushi Nishinokaze.

* Vin Mon Lapin – kuchyně založená na lokálních surovinách a vínech

* Damas – syrská kuchyně s kořením a tradičními blízkovýchodními chutěmi

* Toqué! – moderní gastronomie vycházející z francouzské kuchyně

* Jérôme Ferrer – Europea – moderní francouzská haute cuisine

​

• Nejlepší letenky kamkoliv najdete na našem letenkovém portálu Letuška.cz.
• Nebo nám napište poptávku s počtem cestujících a přibližnými termíny přes Kontaktní formulář.
• Inspirativní přehled nejlepších cen najdete na mapa.letuska.cz.